آموزش پخت انواع کيک و شيرينی

روش تهیه رولت با طعم کافی میکس و موز

هفت قاشق غذاخوری آرد گندم (140 گرم)، 3 قاشق غذاخوری پودر کافی میکس (دو بسته معادل 36 گرم) و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، آن را با یک الک کم‌کم به تخم‌مرغ‌های زده‌شده اضافه می‌کنیم...

مواد لازم
خامه                      150 گرم
وانیل                      یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ                   چهار عدد
پودر شکر                هفت قاشق غذاخوری
پودر کافی میکس         سه قاشق غذاخوری
آرد گندم                  هفت قاشق غذاخوری
پودر ژله موز             دو قاشق غذاخوری
موز                       چهار عدد
بیکینگ‌پودر              یک قاشق مرباخوری

وسایل لازم
یک قالب مستطیل به ابعاد 30 در 40 سانت. همزن برقی و فر.

مواد لازم برای تهیه‌ی رولت با طعم کافی میکس و قهوه
هفت قاشق غذاخوری پودر شکر معادل 150 گرم. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل.

یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر معادل 8 گرم. سه قاشق غذاخوری پودر کافی میکس (دو بسته) جمعاً معادل 36 گرم.

هفت قاشق غذاخوری آرد گندم معادل 140 گرم. چهار عدد تخم‌مرغ.

چهار عدد موز درشت معادل 700 گرم. صد و پنجاه گرم خامه پاستوریزه سفت معادل 5 قاشق غذاخوری سرپر.

دو قاشق غذاخوری پودر ژله موز معادل 25 گرم تقریباً معادل یک‌چهارم بسته پودر ژله موز.

روش تهیه

برای تهیه نان رولت با طعم کافی میکس:
 چهار عدد تخم‌مرغ را با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و 5 قاشق غذاخوری پودر شکر (110 گرم) مخلوط کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا غلیظ شده، حجم آن دو برابر شود.

هفت قاشق غذاخوری آرد گندم (140 گرم)، 3 قاشق غذاخوری پودر کافی میکس (دو بسته معادل 36 گرم) و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، آن را با یک الک کم‌کم به تخم‌مرغ‌های زده‌شده اضافه می‌کنیم و با لیسک یا یک قاشق هم می‌زنیم.

دو قاشق غذاخوری شیر ولرم یا آب جوش را به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت با طعم کافی میکس آماده شود.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (200 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته قالب تفلون به شکل مستطیل به ابعاد 30 در 40 سانتیمتر قرار داده، مواد را روی آن می‌ریزیم و در طبقه بالای فر برای مدت 10 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی نان رولت چسبناک نباشد). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود. کمی پودر قند روی نان رولت پاشیده و یک پارچه تمییز روی آن می‌اندازیم تا نان در حین سرد شدن خشک نشود و بعد کاغذ را از کیک جدا می‌کنیم و نان رولت را همراه کاغذ و پارچه، لوله کرده، کنار می‌گذاریم.

یک و نیم عدد موز درشت را خرد کرده، در مخلوط‌کن می‌ریزیم. سه قاشق غذاخوری شیر یا آب به آن اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم.

دو قاشق غذاخوری پودر ژله موز یا یک‌چهارم بسته پودر ژله موز را کم‌کم به نصف فنجان آب جوش اضافه کرده، هم می‌زنیم و می‌گذاریم تا سرد شود. سپس آن را کم‌کم به پوره موز اضافه کرده، هم می‌زنیم.

صد و پنجاه گرم (5 قاشق غذاخوری) خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر می‌گذاریم؛ سپس آن را از فریزر درآورده و با دو قاشق غذاخوری پودر شکر (40 گرم) مخلوط می‌کنیم. آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه با درجه تند هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.

مخلوط پوره موز و ژله را به خامه فرم گرفته اضافه کرده، هم می‌زنیم تا خامه با طعم موز آماده شود. آن را یک ساعت در یخچال گذاشته تا سرد شود.

سه‌چهارم از خامه با طعم موز را روی نان رولت سرد شده می‌مالیم. سر و ته دو عدد موز را جدا کرده، آن را روی نان رولت می‌گذاریم و نان را لوله می‌کنیم. بقیه خامه را روی رولت می‌ریزیم و رولت را 2 الی 3 ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سرد و سفت شود.

سر و ته رولت را جدا کرده، کنار می‌گذاریم و روی آن را با کمی پودر کافی میکس و چند برش از موز تزئین می‌کنیم. در نهایت رولت را برش می‌زنیم تا آماده پذیرایی شود.
نوش جان

کالری موجود در رولت با طعم کافی میکس و موز
مقدار کالری موجود در کل رولت حدود 2600 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک برش (یک‌دهم) رولت 260 کیلوکالری می‌باشد.

آموزش شماره دو

مدت زمان تقریبی برای تهیه دونات یا پیراشکی خانگی با احتساب زمان استراحت خمیر پیراشکی و پخت پیراشکی بین 2 تا 3 ساعت می‌باشد.

مواد لازم جهت تهیه دونات یا پیراشکی

طرز تهیه دونات یا پیراشکی

1. ابتدا مایه‌ خمیر را با 1 قاشق غذا‌خوری شکر و آب ولرم عمل بیاورید.
2. تخم مرغ، مابقی شکر، نمک، روغن مایع و وانیل را با یکدیگر مخلوط نمایید.
3. بکینگ‌پودر را روی مخلوط بالا بپاشید. سپس مایه‌خمیر عمل آمده را بیفزایید.
4. آرد را آرام‌آرام اضافه کنید تا جایی که خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. از اضافه کردن بیش از حد آرد و سنگین کردن خمیر بپرهیزید.
5. در این مرحله خمیر را روی سطح کار صد مرتبه بکوبید و یا ورز دهید.
6. خمیر را درون ظرف تمیزی قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 تا 45 دقیقه در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

7. در این مرحله سطح کار را آرد‌پاشی کنید و خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید.

8. سپس قالب بزنید.

9.  با فاصله درون سینی جای دهید و روی آن را با دستمال تمیزی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

10. دونات‌ها را درون روغن داغ غوطه‌ور نمایید.

11.  دو طرف آن‌ها را کاملا سرخ نمایید.
12. پس از خارج کردن دونات‌ها از روغن، دونات‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

تزیین دونات یا پیراشکی

1. برای تزیین دونات روش‌های مختلفی وجود دارد. می‌توانید دونات‌‌‌‌ را درون شکلات قهوه‌ای یا سفید آب‌ کرده فرو کنید و با ترایفل‌های رنگی و یا مروارید تزیین نمایید.

2. روش دیگر برای تزیین دونات، استفاده از پودر‌قند الک‌شده روی آن است.

3. همچنین می‌توانید دونات‌ها را درون شهد گلاب فرو ببرید. برای این منظور به روش تهیه شهد گلاب در سایر مطالب بخش آشپزی ستاره مراجعه نمایید.

در زیر با نمونه‌هایی از تزیین دونات آشنا خواهید شد:

 

 

 

مشهد - بلوار خیام - نبش خیام 32 - مرکز خدماتی پارس ، هوم پارس

تلفن دفتر مرکزی : 37681900-051 (بخش اینترنتی)

صندوق sms فقط انتقاد و پیشنهاد : 10005137681900

غذاهای درخواستی اینجا